Главная » Сырье для винокурения

Сырье для винокурения

  • Полынь горькая, 100 г

    Полынь горькая, 100 г

    Полынь обладает горьким вкусом и сильным ароматом. Полынь используется для приготовления абсента и различных настоек. Также она используется в кулинарии в качестве приправы, в том числе к жирным блюдам.

    Упаковка с зип-замком.

    110руб
  • Мята перечная трава, 100 г

    Мята перечная трава, 100 г

    Перечная мята обладает прохладным бодрящим ароматом. Мята входит в состав квасов, коньков, ликеров, Абсента. Из перечной мяты делают ментол.

    120руб
  • Набор ферментов для осахаривания

    Набор ферментов для осахаривания

    Набор расчитан на 6,3 кг сырья (25 л) и состоит из трех пакетов.
    Амилосубтилин и Глюкаваморин - используются для разжижения и осахаривания любого крахмала или крахмалсодержащего сырья (зерна, муки, овощей, фруктов). 
    Протосубтилин - ускоряет и усиливает процесс расщепления белков до моносахаридов, добавляется к Глюкаваморину на стадии 2 и 3 (осахаривание и брожение). 
    Целлолюкс - необходим для расщепления некрахмалистых полисахаридов зерна и межклеточных оболочек, добавляется на 1 стадии затирания зерна (разжижение).
    Способ применения и норма внесения ферментов из расчета на 10 кг сырья:
    Стадия 1 (разжижение)
    Перед использованием сырье необходимо хорошо измельчить любым способом (размолоть, раздробить), пропустить через мясорубку. Измельченное сырье залить теплой водой: на одну часть сырья 4 части воды, в которой предварительно растворить фермент Амилосубтилин. Полученную смесь заварить при постоянном перемешивании при температуре 70-80 градусов Цельсия, выдержать 30-60 минут до разжижения. 
    Амилосубтилин (1500ед/г) - 5-7 г 
    Целлолюкс - 2 г
    Стадия 2 (осахаривание)
    Разваренную и разжиженную смесь развести в 2 раза водой и охладить до 58-59 градусов Цельсия. 
    Ферменты развести предварительно в небольшом количестве теплой (до 60оС) воды, тщательно перемешать и внести в разваренную и охлажденную до 60оС смесь. Перемешивать периодически в течение 20-30 минут для максимального осахаривания крахмала сырья. 
    Амилосубтилин (1500 ед/г) - 5 – 7 г 
    Глюкаваморин (500-700 ед/г) - 20 г 
    Протосубтилин – 10 г 
    Стадия 3 (брожение) 
    Охладить смесь до комнатной температуры, внести дрожжи, перемешать и поставить в теплое место для сбраживания.
    Протосубтилин – 10 г

    140руб
  • Дрожжи «Bekmaya», 100 г

    Дрожжи «Bekmaya», 100 г

    Дрожжи сухие быстродействующие для выпечки и напитков

    50руб
  • Дрожжи «Кодзи Angel», 500 г

    Дрожжи «Кодзи Angel», 500 г

    Кодзи – это смесь специально селекционированной плесени, ферментов и дрожжей, готовая к осахариванию и сбраживанию без предварительной обработки практически любого крахмалосодержащего сырья. 

    680руб
  • Пеногаситель пищевой, 250 г

    Пеногаситель пищевой, 250 г

    Используется для уменьшения пенообразования на начальном этапе сбраживания браги. Для этого требуется внести 2-3 мл пеногасителя на 100 л браги.
    Также можно добавить 2-3 мл пеногасителя в перегонный куб при дистилляции.
    Перед применением взболтать.

    290руб
  • Дрожжи «Pakmaya Cristal», 100 г

    Дрожжи «Pakmaya Cristal», 100 г

    Дрожжи сухие активные для приготовления изделий из дрожжевого теста и напитков.

    75руб
  • Дрожжи «Воронежские», 100 г

    Дрожжи «Воронежские», 100 г

    Дрожжи хлебопекарные сухие быстродействующие

    45руб
  • Дрожжи «Хмельные», 100 г

    Дрожжи «Хмельные», 100 г

    Информация производителя:
    Состав: дрожжи (Saccharomyces cerevisiae), эмульгатор (Sorbitan Monostearate)
    Способ употребления: Растворить сахар в теплой воде. Отдельно развести дрожжи в воде 25-30°С и добавить 2-3 столовых ложки сахара. Через час дрожжи вылить в воду.
    Дозировка: на каждые 15-20 литров воды потребуется 1 пакетик дрожжей (100 г)
    Важно!!! Процесс брожения начинается на 4-5 день и длится в течение 1-2 дня.
    Хранить в сухом прохладном месте, срок годности 24 месяца.

    70руб