Главная » Сырье для винокурения» Доп. компоненты

Набор ферментов для осахаривания

140руб

Набор ферментов для осахаривания - Информация

Набор расчитан на 6,3 кг сырья (25 л) и состоит из трех пакетов.
Амилосубтилин и Глюкаваморин - используются для разжижения и осахаривания любого крахмала или крахмалсодержащего сырья (зерна, муки, овощей, фруктов). 
Протосубтилин - ускоряет и усиливает процесс расщепления белков до моносахаридов, добавляется к Глюкаваморину на стадии 2 и 3 (осахаривание и брожение). 
Целлолюкс - необходим для расщепления некрахмалистых полисахаридов зерна и межклеточных оболочек, добавляется на 1 стадии затирания зерна (разжижение).
Способ применения и норма внесения ферментов из расчета на 10 кг сырья:
Стадия 1 (разжижение)
Перед использованием сырье необходимо хорошо измельчить любым способом (размолоть, раздробить), пропустить через мясорубку. Измельченное сырье залить теплой водой: на одну часть сырья 4 части воды, в которой предварительно растворить фермент Амилосубтилин. Полученную смесь заварить при постоянном перемешивании при температуре 70-80 градусов Цельсия, выдержать 30-60 минут до разжижения. 
Амилосубтилин (1500ед/г) - 5-7 г 
Целлолюкс - 2 г
Стадия 2 (осахаривание)
Разваренную и разжиженную смесь развести в 2 раза водой и охладить до 58-59 градусов Цельсия. 
Ферменты развести предварительно в небольшом количестве теплой (до 60оС) воды, тщательно перемешать и внести в разваренную и охлажденную до 60оС смесь. Перемешивать периодически в течение 20-30 минут для максимального осахаривания крахмала сырья. 
Амилосубтилин (1500 ед/г) - 5 – 7 г 
Глюкаваморин (500-700 ед/г) - 20 г 
Протосубтилин – 10 г 
Стадия 3 (брожение) 
Охладить смесь до комнатной температуры, внести дрожжи, перемешать и поставить в теплое место для сбраживания.
Протосубтилин – 10 г


Набор ферментов для осахаривания - Комментарии

Написать свой комментарий

captcha